厦门酱香型白酒为什么会浑浊

最近气温骤降，不少酒友反映，说自己买的酱香型白酒好像有点浑浊，不知道是不是有质量问题。我们认为，酱酒浑浊主要是以下两个原因：

1、自然条件下的变浑浊

酱香型白酒的成分中，98%是乙醇和水，剩下的2%是其他的物质如脂类、醇类、酸类、醛类等，其中就有一类溶于乙醇但是不溶于水的成分，叫“**脂肪酸乙酯”，统称为**醇。在常温、常规状态下，**醇溶解在乙醇里，因为乙醇跟水的密度、沸点、冰点都不同，因此在低温状态，或者酒里面水的比例过高的时候，**醇就会形成固态的絮状物，肉眼看起来酒就变成浑浊的了。

这种情况下，只要我们到室内温度正常，酱酒酒体能恢复到清澈状态，就完全可以放心饮用。

2、原料或工艺问题引起的浑浊

一些酒厂在酿造过程中使用的水硬度过高，里面含有较多的钙、镁盐类物质，这些容易造成酒体浑浊；还有的在生产工艺中不严谨，导致生产过程中有异物混入导致浑浊。这些原因导致的酒体浑浊我们在一开始就能看出来，与外界温度变化无关，是属于质量有问题，我们遇到的时候需要注意，尽量避免饮用。