厦门酱香型白酒一个窖池一年能产多少酒

其实一个窖池一年能产多少酒与窖池的大小有关。在茅台镇，窖池的大小并不是统一的，以酒业的窖池为例，酒业的窖池采用的是条石窖池，规格大部分为4*2.4*3.3米，即长4米，宽2.4米，深3.3米，容积约为32立方，每个窖池可以投粮12-15吨，一个窖池一年的产酒量为7-8吨。

其实酱酒的酒窖经历了泥窖-碎石窖-条石窖的演变，刚开始的时候使用的泥窖，由于泥窖含水量大，水分不易掌控，导致产量不稳定；后来用碎石窖，碎石窖容易漏气，产量和质量就容易受到外界环境的影响；现在大多数酒厂和酒业一样用条石窖，比较坚固耐用，产量和质量也比较稳定。

窖池的使用非常严格，每一个流程如烧窖、下窖、踩窖、封窖、跟窖、开窖都有严格的流程和执行标准，如果大家来茅台镇参观，欢迎到酒业来一起体验酱酒工艺。